认证入库荣誉证书
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“中国传承人”荣誉徽章
姓名:罗淮良
性别:男
籍贯:四川自贡
出生:1970年7月
单位:自贡市泰福农副产品加工厂
成果:龙须淡口菜制作技艺
收录单位: 传承人网 中国传承人大数据库中心
简介:罗淮良,出生于1970年7月,四川省自贡市人,市级非物质文化遗传传承人,他建立了自贡市泰福农副产品加工厂,并实现规模化的生产,获评四川省第一届泡菜感官质量鉴评“省评委”,获得第十四届中国国际农产品交易会“金奖”,获自贡市贡井区“非物质文化遗产”,获自贡市“非物质文化遗产”,自贡市创新创业大赛“创业明星”。罗淮良19时就开始外出务工,艰苦创业的历程,后来为了传承和发扬大头菜制作技术,罗淮良开始学习大头菜的腌制技术,每日与大头菜为伴,从挑选、清理到腌制,历经春夏秋冬,双手浮肿都不曾停止学习,学成之后,他将大头菜带往广东,因见产品须根硬挺、酷似龙须、口感淡爽、鲜香嫩脆,最终取名为龙须淡口菜,当地食客争相购买。
龙须淡口菜制作技术是将精选大头菜削去根须,去除杂质,用清水清洗干净,进行自然风干切块,之后在漂烫,榨水,再入缸进行腌制,一定时间之后翻缸加辅料。腌制后的龙须淡口菜风味独特,具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲、帮助消化具有清热解毒、抗菌消肿的作用,是一道深受食客们喜爱的风味小菜。
入库时间: 2019年4月20日
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