姓名：丁拥士
性别：男
籍贯：河南省滑县
单位：河南御麦园食品有限公司
出生：1973年5月
工作地址：河南省滑县
类别：食品制作技艺
成果：丁十八郎·空心挂面手工制作技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：丁拥士， 生于1973年5月，河南滑县人现任河南御麦园食品有限公司董事长，丁家挂面第五代传承人。丁拥士出生于制作挂面历史已久的丁寨村，可追溯到明朝嘉庆年间，“丁家挂面”是河南滑县民间响当当的品牌。其父母在当地也开设了挂面作坊养家糊口，少时跟随父母学习了挂面制作技艺，深得其制作精髓。于2017年，丁拥士从父母手中接手了作坊，扩大了制面生产规模，并牵头召集了近20名当地的制面手艺人成立了研发团队，在传统制面技艺上经过数次研究尝试，成功把传统的手工面的含盐量降到了3钱，从最大程度上保障了现代人饮食的健康标准，生产出的“丁十八郎”手工空心挂面至上市以来受到了各界的一致好评！
丁家制作挂面历史悠久，600年前祖居山西时期举家因挂面手艺在当地颇受称道。移居河南之后挂面又有改进发展，逐渐形成民间品牌。明嘉靖年间，滑县县令张佳胤曾经以丁家挂面款待他的好友王世贞，王是当朝刑部尚书，王刑部记住了滑县挂面的味道，后来因事来滑县又差人到丁寨村购得丁家挂面孝敬老母。自此，丁家挂面的这段佳话不胫而走，流传至今。丁学仁先生以下历经139年五代传承和发展，尤其是进入新时期以来，这一非物质文化遗产传统技艺受到高度重视和保护，迎来前所未有的蓬勃发展期。2018年，第五代嫡传丁拥士筹资620万元，购地7000平方米，建成无尘净化车间和办公大楼，成立了“河南御麦园食品有限公司”，开始批量生产丁家挂面，在工艺上仍坚持使用传统手工制作空心挂面工艺，其生产的挂面口感上号，受到了面食爱好者的一致好评。
丁拥士于2018年创办了河南省御麦园食品有限公司，该公司位于“世界非遗”大运河之滨的河南省滑县，是一家现代化高新技术企业。公司以生产挂面为主打品牌，注册商标为“丁十八郎”。公司年产挂面1500吨，目前，产品销往30多个城市。公司以卓越的产品质量，合理的产品价格，完善的服务赢得广大客户和消费者信赖与好评。
滑县地处中原腹地，黄河故道，系温暖带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，气候宜人。大运河，大宫河，柳青河，金堤河穿境而过。地势平坦水源丰富，自古以来，就是优质小麦生产基地，素有“平原粮仓”之称。滑县小麦产量连续24年稳居全省第一，连续十二年荣获“全国粮食生产先进县”殊荣。卓越的品质源于卓越的原料和精湛的工艺。公司自拥1500亩有机绿色种植基地，封闭式恒温车间及标准化的检测实验室，严格把控从田间到产品的每一个环节，确保产品“绿色，环保，营养，健康”。
河南御麦园食品有限公司的前身是滑县上官镇丁寨村“丁家面铺”，1879年丁学仁老先生所创。丁家制作挂面历史悠久，600年前祖居山西时期举家因挂面手艺在当地颇受称道。移居河南之后挂面又有改进发展，逐渐形成民间品牌。明嘉靖年间，滑县县令张佳胤曾经以丁家挂面款待他的好友王世贞，王是当朝刑部尚书，王刑部记住了滑县挂面的味道，后来因事来滑县又差人到丁寨村购得丁家挂面孝敬老母。自此，丁家挂面的这段佳话不胫而走，流传至今。丁学仁先生以下历经139年五代传承和发展，尤其是进入新时期以来，这一非物质文化遗产传统技艺受到高度重视和保护，迎来前所未有的蓬勃发展期。2018年，第五代嫡传丁拥士筹资620万元，购地7000平方米，建成无尘净化车间和办公大楼，成立了“河南御麦园食品有限公司”。目前公司拥有各类专业技术人员22人，职工69人。公司注册资金500万元，固定资产560万元，第一年销售额1440万元。为了提高产品的市场竞争力，满足更多百姓餐桌的需求，秉承“用心做食品，做放心食品，做良心食品”理念，坚持“诚信为本，产品立根，服务共赢，造福人民”的方向，力争更好，不懈努。
入库时间：2020年08月31日
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