传承人网：2023年6月27日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委会审核，认同南安市水头镇焕强面线糊店具有传承价值，同意收录入传承人网《中国传承·百年老店》，授予“创建非遗和传统文化·百年传承老店”认证入库荣誉铜牌。

      根据史料记载，面线制作工艺始于宋朝，至今已经有八百多年历史。面线细如银丝鹤发，晒干时线条长达丈余。民间有“买米粉糊目周，买面线糊嘴秋，眉毛白，嘴 秋长，托着龙拐周周游＂的童谣。可见，历史上面线一直被作为长寿、吉祥佳品。面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，已经是闽南民俗文化不可切割的一部分，是象征长寿、吉庆的文化符号，在闽南人的祭祖、敬神、婚庆、祝寿各种仪式中都离不开这种手工特制的面食。

      南安洪濑很早就有传统手工面线制作，相传至今有一百多年历史。它又细又长，最初被认为是长寿面的象征。很早以前，南安洪濑人就喜欢用面线招待客人，一碗面线，代表了浓浓的清谊。若是家中有人过生日，面线也是被当作最重要的食物，被端到寿星的面前。值得一提的是在面线中再放一双煮熟的鸡蛋和鸭蛋还能意寓好事成双。随着时间的推移，面线也跟着不断演变，与不同的食材重逢，最终碰撞出面线糊。后来，面线糊也逐渐演变为泉州地区特色的风味小吃之一。还可以在面线糊里加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、 煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。味道鲜美，清甜 爽滑，具有闽南地方风味。

   曾焕强的面线糊，背后还有一整段传奇。上个世纪，洪濑无人不知蔡氏牛肉面线糊的佳名，曾焕强面线糊起源于20 世纪30 年代。曾焕强的外公蔡树蓝（1910-1965），民国时期，在洪濑一天能卖掉一整头牛，着实了不起。据说当年有仙公给老爷子托梦，告诉他，你这辈子什么都不用做，只要看别人吃就好了。因此曾焕强的外公于1931 年在洪濑镇圆通巷22号，开始牛肉面线糊生意，当时在整个洪濑镇及周边乡镇闻名遐迩。 

     第二代传承人：蔡锻治（1931—2014），（为蔡树蓝的女儿）年少时就一直追随父亲在身边一起帮忙打理牛肉面线糊小吃店。并继承父辈的面线糊烹饪技艺，同样也烹饪出一手好牛味。 1956年，实行公私合营，个别私营个体户被改造为国营企业，那年也刚好蔡树蓝得了一场病，卧床不起。蔡锻治为了方便照顾患病的父亲，不得已把小吃店给停业了。 

    出生烹饪世家的第三代传承人：曾焕强，生于1971年,从小在烹饪一手牛味面线，在母亲蔡锻治的教诲下，耳濡目染，深爱洪濑之味。就在 1987年，那年曾焕强刚好16岁，在闽南有个说法小孩子到了16年岁也就是算步入成年了。母亲蔡锻治心想，孩子长大了是该让他学门手艺，到时才能靠这门手艺养活自己并养活自己的家人。最后决定把父辈传承给自己的面线糊烹饪技艺手把手的全部传授给爱子曾焕强。曾焕强牢记祖传秘方，并欲将之发扬光大。 

     90 年代，意识到要多学艺的曾焕强决定远赴上海闯荡，贩卖起海鲜生意，频繁地跟订制海鲜的酒楼里的厨师打起了交道，跟他们取经，学起了海鲜烹饪手艺，并熟知如何选取优质的海鲜。学成而归的曾焕强决定回乡将祖传的面线糊配方与海鲜烹饪相结合，寻回记忆里的洪濑面线糊风味，发扬家乡的味道。经过不断研制，并选择在南安水头寻店开张。一碗面线糊，再来根油条便组成了泉州人最经典的早餐。对于不少泉州人来说，早餐来一碗热气腾腾的面线糊似乎已经成了一种默契，一种习惯。热气腾腾的面线糊仿佛象征着勤劳朴实的泉州人开始了朝气蓬勃的一天。

     曾焕强俩夫妇在刚经营面线糊小吃店时，为了让每位食客都能品尝到既新鲜又美 味的一碗香味扑鼻的面线糊。曾焕强坚持每天凌晨 3-4 点，天还没亮时，曾焕强就要早早来到菜市场挑选新鲜的海鲜、猪肉、大肠、蔬菜等面线糊的配料。回到店后，曾焕强的妻子赶紧把海鲜、蔬菜、猪肉、大肠等原材料都洗净，在备好锅，再把这些原材料一盘盘炒出来做为面线糊的配料。至关重要的一项还得曾焕强亲自掌勺。首先， 把洗好的马鲛鱼切好然后下锅熬汤，用大火咕噜咕噜熬上三小时，再配以茴香八角，甘草等祖传中草药配方，浓滑醇白的汤底鲜美又养生。随后，曾焕强会把马鲛鱼剔骨 取鱼肉，辗成丝，倒入熬好的汤底，放入特制面线，徐徐倒入芡汁，不停搅拌推勺， 这一锅鲜香就随着小火苗慢慢的浓稠，每一大勺看起来都是香气十足的滑口美味。一整天就是从这第一碗刚出锅的面线糊开始忙碌，直到凌晨半夜才打烊。曾焕强夫妇就这样日复一日，年复一年。用心煮出的好味道，总是自带记忆芯片。就是这味道，多少人、多少年怎么吃都不腻。 

     历经多年，曾焕强开始意识到品牌的重要性，早年外公和母亲在经营面线糊小吃店都没这方面的品牌意识。因当时的顾客只认准蔡氏蔡树蓝做的牛肉面线糊才是绝味 导致外公和母亲也都忽略了要给自己的面线糊小吃店取个字号。如今，几十年过去了。曾焕强曾想过几个名称不过一经查询都不能注册，最后还是以自己的名字为商标名称 于 2015 年 10 月 21 日向国家工商总局商标局申请注册。

      第四代传承人：曾国显，生于 1995 年（为曾焕强的儿子）从小也是受父亲曾焕强的影响，对面线糊情有独钟。年少时的曾国显，那会还在就读中学时，父亲曾焕强也同样也把面线糊的烹饪技艺一点一滴开始逐渐传授给他。2011年，中升高时，曾国显却选择放弃就读高中的机会。然而，他却选择报读当时比较不热门的中专院校，主要攻读烹饪专业。并在学校第十三届技能节荣获刀工竞赛三等奖及学校优秀学生会干部。毕业后的曾国显到洪濑金鹿大酒店实习，跟随吴文平烹饪大师学习了一年的烹饪技艺。如今，曾国显对待面线糊的烹饪技艺事业就如同当年在学校读书学习同样那么优秀。勤奋好学、兢兢业业。曾国显，秉承父辈的传承的烹饪技艺并结合自己在面线糊烹饪、配料方面的摸索、研发和创新。现自己也能独当一面，烹饪出几十种的面线 糊配料，并独自经营新开的直营面线糊店。 曾焕强面线糊，以独特、精堪的烹饪手艺，赢得了广大食者的一致好评，成为南 安水头镇上一家响当当的网红面线糊小吃店，多次被多家媒体争相报道。并相继荣获：2013 年被泉州旅游协会、泉州风味小吃同业公会联合授予“曾焕强面线糊为泉州风味 小吃”、2014 年被中国烹饪协会授予“曾焕强面线糊为中华名小吃”、2016 年被海峡都市报闽南版报社、泉州市诚信促进会联合授予“曾焕强面线糊荣获“中骏广场杯” 2016影响城市消费者力品牌商家评选·二十佳时尚餐饮品牌、2017年被福建烹饪协 会授予“曾焕强面线糊为福建名小吃”等殊荣。

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