姓名：郑平
性别：男
籍贯：四川省古蔺县
单位：罗汉麻辣鸡店
出生：1964年8月
工作地址：四川省泸州市江阳区
类别：食品制作技艺
成果：郑罗汉·麻辣鸡制作技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：郑平，生于1964年8月，四川古蔺县人。郑罗汉麻辣鸡制作技艺传承人。郑罗汉麻辣鸡起源于四川古蔺(当年红军四渡赤水所在地)，古蔺麻辣鸡历史悠久，是传承已有近百年的民间加工技术。古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的有名的汉族传统特色名小吃，因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡，因环境气候而盛产优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，通过古蔺人祖祖辈辈的研究，最终研究出以鲜、香、麻、辣、著称的重麻重辣的卤制小吃。
郑罗汉麻辣鸡，综合古蔺麻辣鸡各家之所长，取山中二十多种名贵药材，以及赤水河畔的乡村土鸡精心卤制而成，外观呈金黄色，香味浓郁，入口香香醇，回味悠长，拥有极佳口碑，是食中佳品，馈赠珍品，曾先后获得"泸州名特产第一名"，“泸州市名小吃”，“中华特色名莱"，“中国绿色健康食品”等光荣称号。郑平从事郑罗汉·麻辣鸡制作已有22年了，为了将这一古蔺传统特色名吃继续传承和发扬，郑平收徒传艺，现已有十多个徒弟出师！如今，郑罗汉·麻辣鸡不仅享誉整个四川，使得古蔺优质土鸡得以走出古蔺，而且产品远销全国各地，受到了众多食客的一致好评！
入库时间：2020年08月03日
工作图片： 

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