400位“张淑花老妈兔头•腌卤制作技艺”传承人张淑花成功入库《中国传承·人才智库》
来源:传承人网
|
作者:程小艳
|
发布时间: 2020-08-31
|
949 次浏览
|
分享到:
传承人网：2020年08月31日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省成都市张淑花同志申报的“张淑花老妈兔头•腌卤制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值，准许入库《中国传承·人才智库》。
老妈兔头是一道以兔头、八角、花椒、姜等为主要食材制作的四川名吃。成都老妈兔头一直被好吃嘴们所津津乐道，其实很多人都搞不清楚四川老妈兔头的具体历史，只知道一直有人在说四川老妈兔头的好，只知道每次去过那里总是贪婪的往肚子里塞满兔头，即使吃到满嘴是油，满手都是兔头的酱汁也无所谓。在这里，所有的人都在埋头啃兔头，上演着和兔头“热吻“到酱汁飞散的热辣场面。四川老妈兔头就是有这样的魅力。可是，这些丝毫都不能影响四川老妈兔头的味道，丝毫都不能阻止快乐的中国人在此没有遮拦的同兔头“狂吻“! 据了解，张淑花，出生于1964年10月，四川省内江市人，川菜餐饮世家传承人。张淑花老妈兔头•腌卤制作技艺是张淑花通过传统川菜卤制技艺，并沿用几代人精研出的去腥秘方，结合现代的食品制造工艺研究而成，用其制作出来的张淑花老妈兔头，肉质不软有嚼劲，吃后深有回味，并且吃后手上只留香不留腥。每日慕名而来的食客老饕络绎不绝。
百度、QQ等浏览器搜索传承商城，获取传承人联系方式。 《中国传承·人才智库》入库还在火热进行中，期待您的申报！让我们一起为非遗和传统文化传承助力助推！注明：版权归属为本网，如转载须说明来源。
