【中国传承·人才智库】编号[ZXW00440]张科•类别•传统技艺•四川省
来源:传承人网
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作者:程小艳
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发布时间: 2020-11-16
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姓名：张科
性别：男
籍贯：四川省彭州市
单位：四川省彭州市丽春镇张熠培餐馆
出生：1980年8月
工作地址：四川省彭州市丽春镇
类别：传统技艺
成果：张记派·麻辣烫传统技艺
简介：张科，出生于1980年8月，四川省彭州市人，中共党员，毕业于西南石油大学，彭州市丽春镇君平街社区委员，彭州市优秀遴选年轻干部，成都市农业职业经理人，张记派餐饮品牌创始人，张记派·麻辣烫传统技艺传承人。
张科出生于厨艺世家，自小便在长辈的指导下学习厨艺，继承家族传承厨艺，其中以张记派·麻辣烫传统技艺为主，张记派·麻辣烫传统技艺需采用葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角等各种精选大料香料几十种，通过熬制成为麻辣烫汤底，再配以各种喜欢的肉类以及蔬菜，在麻辣烫汤底的涮烫下，成为一道麻辣鲜香的美食，食客不仅可以根据自己所喜好挑选食材，且一餐一份汤底，干净卫生，让食客在品尝美食时也能吃得放心，张记派·麻辣烫独门秘技的味型，好吃不上火，衣服不留味道，适合一家老小聚餐。独创6种锅底可供选择，满足客户不同需求，深受广大的食客的喜欢。且张科始终坚持“健康！品质！美味！”的经营理念，深受当地群众欢迎，目前有加盟店3家，徒弟10余人。
传承渊源：
西汉著名的道家学者，思想家，教育家，严君平先生的出生地，君平因此而得名。清朝光绪8年，张家的祖先在君平开设第一家豆花店，拉开做餐饮的序幕。经过100多年的历史演变和发展，结合现代顾客消费习惯和要求，及未来可复制餐饮所必备之条件，张记派·麻辣烫应运而生。
荣誉获得：
2016年，获得都江堰龙潭湾美食节好吃嘴投票第一名。
2017年“张记派”成为国家商标总局注册商标。
2017年接受四川电视台采访，并获得“成都市十大不得不吃美食”称号。
2018年，首届彭州“舌尖上的美食”网络评选大赛第二名。
2020年，获得“彭州市十佳餐饮小店”称号。
入库时间：2020年11月16日
工作图片：
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