姓 名：钟福康（法名：释镇福）
性 别：男
民 族：汉族
出 生：1946年3月
籍 贯：四川省乐山市
类 别：传统美食
成 果：钟家豆腐脑制作技艺
单 位：个人
收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心
简介：
钟福康生于1946年，四川乐山人。他为玉蟾寺的重建与发展作出了重要的作用，他青年时学川剧，后去中南海给中央领导煮饭。退休回四川后在报国寺出家，后到玉蟾寺做主持，现为青神县佛教协会会长。
“钟家豆腐脑”源自钟福康家里的祖传手艺，在乐山市安谷镇民主街上有十多家豆腐脑店，只有钟家生意最好，该豆腐有“无鸡不香，无鸭不鲜，无棒子骨不涟，无猪肚不白”的口诀，用老母鸡、老鸭子、棒子骨和猪肚熬汤用来冲制豆腐脑，可以素吃，也可以和肥肠、牛肉、猪肉、锅魁（夹心饼）和着吃，千变万化，内容相当丰富。目前钟家豆腐脑是由钟福康的姐姐钟福兰在经营，其传承不变的美味受到当地群众的喜爱。
工作图片：
入库时间：2021年7月16日
声明：以上资料已由申报人承诺真实，如有虚假，由申报人承担全部责任
注明：版权归属为本网，如转载须说明来源
