性 别：男

民 族：汉族

出 生：1978年2月

籍 贯：福建省晋江市

类 别：传统美食

成 果：手工面线制作技艺

申报单位：福建省百匠文化传播有限公司

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：

洪树枞，1978年出生于福建泉州著名的“手工面线之乡”晋江市龙湖镇后坑村，是“侨乡手工面线”第五代传承人，现为老字号掌门人、高级手工技艺传承师、晋江市非遗传承人。洪树枞8岁起师从父亲洪祖长，学习“手工面线”制作技艺，至今已37年。他立足传统，锐意创新，在传承的过程中把手艺进行不断地充实与提升。

福建晋江手工面线，是后坑村传承久远的百年老字号，所制面线以高筋面粉和水、食盐为原料，不添加任何添加剂；采用俗称为硬䊞的原料配比，意为在面粉中只添加少量水，制作过程费时费力，但线面更筋道，拉出的线面细长、均匀，表面有光泽度。洪树枞聪颖好学，悟性颇高，不仅很快熟练掌握搅壶、割䊞、捉䊞、搓大䊞、搓二䊞、搓䊞仔、上梯仔、拉面、晒面、拾坎11道工序，深谙手工面线制作技艺精髓。乐于钻研的他，根据时代特点和人群需求，对原料及工艺细节进行适度改良创新，取得多项突破，提升了口味与品质。

洪树枞对面线品质的追求，得到顾客的良好口碑及业内人士的高度认可，连续获得多项荣誉。荣获“寻找福建首届金牌面加工”冠军、“古早味传统小吃”、美食烹饪大赛优秀奖等奖项；福建老字号协会“老字号掌门人”、“福建方志特色记忆”、“泉州市乡村记忆名特产”、“泉州风味小吃”等荣誉称号、加入成为“泉州风味小吃同业公会”第二届理事会理事、理事单位。

工作图片：

入库时间：2021年11月3日

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