姓 名：刘道民
性 别：男
民 族：汉族
出 生：1957年5月
籍 贯：重庆市
类 别：传统美食
成 果：巴渝水土麻饼手工制作技艺
申报单位：民发豪食品厂
收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心
简介：
刘道民生于1957年，1978年在重庆缙云食品厂工作，工作期间拜师陈本贤，师傅当时是重庆糕点名师。手艺学成后，于1998年开始从事糕点生产加工。 重庆市北碚区水土镇，解放前称水土沱，属原江北县重镇。水土麻饼，源于苏饼，一代制饼名师，结合原川东地域食客口味，研制而成，有光辉历史一百五十余年，因创产水土，饼皮附着芝麻，故称水土麻饼，且用独特的生产工艺拗锅烘烤成饼。刘道民制作的水土手工麻饼，是由师祖张德贵独创并传授给其徒弟刘令辉，再由师爷刘令辉传授给师傅陈本贤，由师傅陈本贤传授给刘道民。这门手艺在刘道民身上得到了发扬光大，在上个世纪70、80年代曾多次在重庆糖果糕点行业评为第一名。
刘道民收授弟子高德荣，师徒俩一直都在从事糕点加工，他们制作的水土麻饼因用料考究，工艺独特，质量上乘，食客赞誉。
工作图片：
入库时间：2021年11月25日
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