姓 名：王凤

性 别：女

民 族：汉族

出 生: 1984年1月

籍 贯：贵州省遵义市

类 别：酿造工艺

成 果：酱香型白酒勾调技术

单 位：贵州黔庄酒业集团有限公司

收录单位：中国传承人大数据库中心 传承人网

简介：

王凤，女，生于1984年，贵州省遵义市人，国家一级品酒师，国家一级酒体设计师，冯小宁女士之徒，贵州黔庄酒业集团有限公司质量技术部部长，中共党员，负责勾调和品评工作10年以上。

王凤在2015年与冯小宁老师合作之作以一款品名百年土酒在美国旧金山纪念巴拿马万国博览会100周年大赛时获得金奖，同时这款酒在2019年在上海举办的比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛时再次获得金奖，在2019年新食品举办的：正道大舞台，有酒你就来的比赛时，以一款品名酱君王凤酒获得最具影响力奖！

说到酒的勾兑，很多人误以为就是“酒精加水”，甚至把勾兑当做制假的手段。其实这些解释和理解都是不准确的。酱香酒是由三大典型体——酱香、醇甜、窖底构成的。在这个环节，品酒师不仅要分型，还要定质。酱香酒勾兑环节的品质保障，完全依赖于品酒师的嗅觉和味觉。通常情况下，刚刚烤出来的基酒，质量检验部的品酒师会给它分类打分：一组5个品酒师一字排开，在相对独立的工作台中间，有一个小洞用以向下传递样酒，一个样酒5个人给出各自的评定，最后遵循少数服从多数的原则，这样就能确保品评结果的客观。截止目前为止，也无法寻找到合适的香精可以替代人工合成酱香酒。还意味着，酱香酒只能延续传统，凭经验和感觉以酒勾酒，调和出这人间玉液琼浆。

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入库时间：2022年2月16日

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