单位：南安市水头镇焕强面线糊店
法人：曾焕强
属地：福建省南安市
特色项目：面线糊
收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心
特色简介：
根据史料记载，面线制作工艺始于宋朝，至今已经有八百多年历史。面线细如银丝鹤发，晒干时线条长达丈余。民间有“买米粉糊目周，买面线糊嘴秋，眉毛白，嘴 秋长，托着龙拐周周游＂的童谣。可见，历史上面线一直被作为长寿、吉祥佳品。面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，已经是闽南民俗文化不可切割的一部分，是象征长寿、吉庆的文化符号，在闽南人的祭祖、敬神、婚庆、祝寿各种仪式中都离不开这种手工特制的面食。
南安洪濑很早就有传统手工面线制作，相传至今有一百多年历史。它又细又长，最初被认为是长寿面的象征。很早以前，南安洪濑人就喜欢用面线招待客人，一碗面线，代表了浓浓的清谊。若是家中有人过生日，面线也是被当作最重要的食物，被端到寿星的面前。值得一提的是在面线中再放一双煮熟的鸡蛋和鸭蛋还能意寓好事成双。随着时间的推移，面线也跟着不断演变，与不同的食材重逢，最终碰撞出面线糊。后来，面线糊也逐渐演变为泉州地区特色的风味小吃之一。还可以在面线糊里加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、 煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。味道鲜美，清甜 爽滑，具有闽南地方风味。
曾焕强的面线糊，背后还有一整段传奇。上个世纪，洪濑无人不知蔡氏牛肉面线糊的佳名，曾焕强面线糊起源于20 世纪30 年代。曾焕强的外公蔡树蓝（1910-1965），民国时期，在洪濑一天能卖掉一整头牛，着实了不起。据说当年有仙公给老爷子托梦，告诉他，你这辈子什么都不用做，只要看别人吃就好了。因此曾焕强的外公于1931 年在洪濑镇圆通巷22号，开始牛肉面线糊生意，当时在整个洪濑镇及周边乡镇闻名遐迩。
第二代传承人：蔡锻治（1931—2014），（为蔡树蓝的女儿）年少时就一直追随父亲在身边一起帮忙打理牛肉面线糊小吃店。并继承父辈的面线糊烹饪技艺，同样也烹饪出一手好牛味。 1956年，实行公私合营，个别私营个体户被改造为国营企业，那年也刚好蔡树蓝得了一场病，卧床不起。蔡锻治为了方便照顾患病的父亲，不得已把小吃店给停业了。
出生烹饪世家的第三代传承人：曾焕强，生于1971年,从小在烹饪一手牛味面线，在母亲蔡锻治的教诲下，耳濡目染，深爱洪濑之味。就在 1987年，那年曾焕强刚好16岁，在闽南有个说法小孩子到了16年岁也就是算步入成年了。母亲蔡锻治心想，孩子长大了是该让他学门手艺，到时才能靠这门手艺养活自己并养活自己的家人。最后决定把父辈传承给自己的面线糊烹饪技艺手把手的全部传授给爱子曾焕强。曾焕强牢记祖传秘方，并欲将之发扬光大。
