传承人网：2024年09月09日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为广东省江门市陈锦亮同志申报的“白酒及调味料传统酿造技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

      据了解，陈锦亮，1963年出生于潮州市潮安区东凤镇东四村，是开平市葵田食品实业有限公司董事长，是家族酿造酒、酿造 调味料制作技艺技艺第三代传承人。自2000年公司成立以来，他坚持采用传承百年的家族传统发酵工艺，这种工艺不仅保留了调味料的原始风味，更在时间的沉淀中赋予了产品独特的历史韵味。

      潮汕地区向来有酿造酱油和酒的传统，酱油经过人工选 豆、浸泡、高温蒸煮、拌曲、醅间发酵等十多道工序，再入缸加盐水，通过日晒夜露、沉淀醇化等过程制作而成； 在酿酒过程中，注重粮食、酒糟、酒醅、原酒等全程不落地，形成了独有的技术，保证了酒体的清澈透明和口感的绵柔爽净。潮州市潮安区东凤镇东四村村民陈从俭，在潮汕地区酱油和酒酿造古法的基础上，加入个人独创技法，并传承给儿子陈啟树；陈啟树又把该项技艺传给儿子陈锦亮。

     在继承传统的基础上，陈锦亮将现代科技融入到生产过程中，确保了产品的质量和安全性，同时也提高了生产效率。这使得葵田公司的调味品在保持传统风味的基础上，更加符合现代人对健康和美味的追求。陈锦亮作为技艺传承人，不仅在传统发酵领域有深厚的造诣，还致力于将传统工艺与现代科技相结合，推动企业不断推陈出新，为消费者提供更多优质的调味品，让广东的传统风味走向世界。

     陈锦亮不仅继承了家族世代相传的秘方，在传统的基础上不断创新，也将该项技艺传承给女儿和儿子，将葵田公司的酱油和蒸酒工艺发扬光大，让每一瓶产品都成为时间与匠心的见证。2021 年，获由中国国家质量认证评申委员会颁发的“全国食品行业十 大著名品牌”、“中国名优产品”“国际知名品牌”称号。 2024年，获由广东省文化传播学会非物质文化遗产专业委员会颁发的 “广东传统风味调味料”称号。

       陈锦亮近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！（传承人网 晓敏  编辑）