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姓名：邓刚
性别：男
籍贯：四川省达州市大竹县
出生：1970年12月
单位：大竹老拱桥挞挞面店
工作地址：四川省达州市大竹县
类别 :食品制作技艺
成果：大竹老拱桥·鸡八块制作技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：邓刚，生于1970年12月，达州市大竹县人，大竹老拱桥·鸡八块制作技艺传承人，大竹老拱桥·挞挞面传统技艺传承人。由于厨艺天赋很不错，自小他的父亲就在厨艺方面对他进行训练指导，从挑选菜品开始，刀工练习切丁、片、块、条、丝等，再到后期的烹饪制作经过多种工序，功夫不负有心人，邓刚每日用心学习，刻苦训练，学习一道道食品的制作，成果是喜人了，最终他完全掌握了邓氏家族的传承了上百年的厨艺，其中一项技艺就是四川传统名菜大竹老拱桥·鸡八块制作技艺。
大竹老拱桥·鸡八块的制作技艺工艺之精湛、刀法之考究，风味之独 特堪称一绝。选材的料鸡须选当地一年以上的本地土鸡，经过煮鸡，切鸡，再配上独特的家传调料，白里透红，红里飘香，诱人食欲，据老食客们讲起，在民国时期时他们的长辈们都一样喜欢吃这家店的鸡八块和挞挞面了，算起来在竹城已有100多年历史，从那时以来就深受大竹乡人民喜食，曾经的北门拱桥人头攒动，食客云集，成为竹城的一道风景，因此也成家喻户晓的名特小吃之一。并连续几年代表本地特色小吃去达县地区参加物质交易会，各地的食客对本店挞挞面和鸡八块的味道都赞不绝口，从八十年代起都是享誉川东北的著名美食。
不仅如此，2001年时，大竹老拱桥·鸡八块曾被大竹县商务局评为“本地十大名小吃之一”并授予奖牌。而2008年时，当红影星郑昊等主演的宣传片无悔调查原名（清水湾湾）指定拍摄点，以此来介绍大竹的风土民情，从而更好的对外宣传大竹的饮食文化。由此可见其技艺极具地方色彩，蕴含着本土的历史与美食文化，是当地特色传统文化发展中不可缺少的瑰宝。
入库时间： 2019年10月08日
工作图片：
 


                      


     

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