认证入库荣誉证书


受国家知识版权保护
“中国传承人”荣誉徽章

姓名：唐肖
性别：男
籍贯：四川省邛崃市
出生：1987年1月
单位：成都屋头餐饮管理有限公司
工作地址：四川省成都市温江区
类别：食品制作技艺
成果：哈儿牛肉制作技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：唐肖，男，出生于1987年1月，四川省邛崃市人，哈儿牛肉制作技艺传承人，屋头餐饮连锁创始人之一，毕业于电子科技大学，虽是名校大学生，但唐肖并没有选择成为一名都市白领，而是决心继承了祖上4代人的衣钵成为一个深耕细作的餐饮人，传承和发扬祖辈传承上百年的手艺和配方。唐肖祖上几代一直都是餐饮名店的大厨，都是凭借一身的手艺闻名于餐饮界，特别是一道拥有特殊制作工艺和配方的哈儿牛肉，更是让人赞不绝口，由于自小的家庭厨艺氛围熏陶，唐肖学习祖传厨艺很是得心应手，不久便完全掌握。但在川内，中餐的工艺和配方拿到火锅串串界并不受欢迎，为了不让祖传厨艺在他手里沉寂下去，唐肖开始研究改良，经过上百次的尝试改良，最终升级，研究出传统与现代口味相结合的牛肉新工艺，符合消费者口味，适合火锅的哈儿牛肉制作技艺。
哈儿牛肉制作技艺是通过传统川式腌制材料，同时挑选具有四川特色的黄牛肉作为食材，沿用几代人精研出的牛肉入味保鲜秘方，后又结合现代的食品制造工艺，制作出肉质嫩而滑，鲜又香并保持嚼劲的牛肉串串，吃后忍不住再来一把。名字虽为“哈儿牛肉”，名虽“哈”，但菜品制作却精中有细，不敢有丝毫马虎，也正因为传承人唐肖保持着对这道菜品一直以来的“传承精神”，用最古老的工艺以及最具特色的原材料组成这道特色菜品，制作出来的哈儿牛肉的美味吸引每日慕名而来的食客老饕也络绎不绝。
入库时间：2020年06月16日
工作图片： 

   

声明：以上资料已由申报人承诺真实，如有虚假，由申报人承担全部责任

注明：版权归属为本网，如转载须说明来源