440位“张记派·麻辣烫传统技艺”传承人张科成功入库《中国传承·人才智库》
来源:传承人网
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作者:程小艳
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发布时间: 2020-11-16
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传承人网：2020年11月16日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省彭州市张科同志申报的“张记派·麻辣烫传统技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。
麻辣烫是四川极具特色的地方名小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行至今。
据了解，张科，出生于1980年8月，四川省彭州市人，中共党员，毕业于西南石油大学，彭州市丽春镇君平街社区委员，彭州市优秀遴选年轻干部，成都市农业职业经理人，张记派餐饮品牌创始人，张记派·麻辣烫传统技艺传承人。张科出生于厨艺世家，自小便在长辈的指导下学习厨艺，继承家族传承上百年的厨艺，其中以张记派·麻辣烫传统技艺为主。
张记派·麻辣烫独门秘技的味型，好吃不上火，衣服不留味道，适合一家老小聚餐。独创6种锅底可供选择，满足客户不同需求，深受广大的食客的喜欢。且张科始终坚持“健康！品质！美味！”的经营理念，不仅深受当地群众欢迎，还多次获得荣誉奖项，如，受四川电视台采访，并获得“成都市十大不得不吃美食”称号等。
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