传承人网：2022年3月23日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为广西河池市黄秀燕同志申报的“香猪肉制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。

      据了解，黄秀燕，女，毛南族，1965年11月生；系广西壮族自治区政协委员、广西壮族自治区工商联执委、广西河池市政协常委、广西河池市金城江区政协常委、广西河池市金鑫集团董事长、广西河池市女企业家商会会长、广西河池市创兴房地产开发有限公司董事长。

      黄秀燕土生土长于香猪之乡，其家族是当地有名的香猪烹饪制作世家，以祖传秘方制作的香猪肉制品味道独特，堪称一绝，香遍一方！其做法大致流程为：取皮薄肥瘦适度的纯正香猪一整只，准备食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水等。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。并进行腌制，将香猪肉与干腌料擦抹透，放入缸内，剩余干腌料敷在最上层，腌渍3天翻缸；也可将腌渍的香猪肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；或者将香猪肉用干腌料擦好放入缸内，倒入经过灭菌的陈腌渍液中，混合腌渍中食盐用量不超过6%。腌制之后就开始熏制香猪肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚熏成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使其熟透溢香。故有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉，亦成为人们招待嘉宾贵客的席上佳肴及馈赠亲朋好友的礼品。由于黄秀艳的做法独特，口感良好，向她学艺的人越来越多，她也乐于传授，赢得了众多人的称赞。

      黄秀燕近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！（传承人网 晓敏  编辑）