姓名：杨凌

性别：男

民族：汉族

出生：1971年09月

籍贯：四川省成都市

类别：传统美食

成果：冷水鱼制作技艺

单位：彭州市龙门山镇泉佳乐冷水鱼庄

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

杨凌 ，生于1971年9月，彭州市龙门山镇人。自1997年商贸旅游专业毕业以来，就从事餐饮管理和川菜烹饪为主要职业。从事餐饮25年，特别是近13年，主要专研冷水鱼的中餐文化，对于冷水鱼鲟鱼一鱼多吃有着丰富的烹饪经验和独到的方法，对虹鳟鱼热菜的做法更具有特色和亮点，用新的方式解决了虹鳟鱼遇热变老的难题。

冷水鱼经营源于1992年，当时大家对冷水鱼都是非常的陌生，他想找个地方学习一下做冷水鱼，但当时在四川根本就没有，于是他自己通过边摸索边经营，不断的积累经验，并带动了十来家冷水鱼庄开店经营。杨凌现任冷水鱼协会的副会长及秘书长，多年来对冷水鱼技术向会员和同行业进行交流、指导，他先后收纳徒弟4名：王鑫、卿三羊、吕用国和钟宽，他们出师后，均各自经营农家乐和冷水鱼庄，其中钟宽获得了“成都市百万职工技能大赛三等奖”。

多年来，杨凌凭借精湛的手艺获得了众多荣誉，分别是：2010年12月，荣获彭州市第二届“移动杯”冷水鱼菜品烹饪大赛二等奖；2015年4月，彭州“百味百鲜厨艺大赛”中荣誉第一名；2017年6月，荣获成都市“百万职工技能”大赛、彭州市烹饪技能大赛第三名；2018年6月，取得了职业资格并晋级“二级技师”；2019年4月，在四川花卉生态旅游节彭州分会场“厨王争霸赛”中荣获“最佳厨艺奖”，2022年12月，被评为“彭州名厨”称号。

工作图片：

入库时间：2023年02月15日

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