传承人网：2024年3月01日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为江苏省苏州市马红泉同志申报的“马氏鲜火腿制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。
据了解，马红泉，原名马洪泉，是苏州洪檀阁红木家具的制造和经销商，因为经营有方，在传承中不断创新，洪檀阁红木家具颇有成就。红木是珍贵木材，名目繁多，有小叶紫檀、黄花梨木、酸枝木等品种，马红泉谈起红木家具头头是道，专业又热爱。如今国泰民安，民众普遍喜爱绿色无害的食品，即将奔六的马红泉有个最大的愿望就是在精力充沛、资金有保证的前提下，完成父亲生前的愿望。让湮没人间数十年的马氏鲜火腿重出江湖。
一百五十年前，马氏祖先居住在青海，他们有商业头脑，做事认真，守信用，得到了某位宫廷采办的认可，起先按照穆斯林的教义，主要做牛羊肉生意，不涉及猪肉，因为宫廷有需求，马氏鲜火腿自创了一套制作火腿的秘方，用在猪火腿上更是如鱼得水，深得后宫喜爱。盐渍、烟熏、发酵、干燥是处理火腿、酝酿火腿的美味的常规办法。经年累月的过程，难免产生污染，这也是科学与传统之间的冲突。说起马氏鲜火腿，马红泉便经过工艺优化，只需80天就能成就营养丰富、吃口鲜甜的火腿。利用祖传秘方，几乎不含亚硝酸盐，近几年，马红泉每年都在入冬后腌制一批，亲友品尝后无不赞叹。
目前，他已在山坳里找到了养猪基地，同时还在红木加工厂辟出来一个腌制车间，去年周鸿猷先生题写的“马氏鲜火腿”进行了装裱，六十年前的墨迹焕发了青春。马氏鲜火腿的风味与祖辈的精神，随着传到马红泉手中那一张薄薄的秘方酿成内心深处的执着，长在水乡，从事半生红木行业的他，毅然决定，复兴马氏鲜火腿，将祖辈守护的味道重现于盛世中华。
马红泉近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！（传承人网 晓敏 编辑）
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