传承人网：2024年06月04日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为陕西省宝鸡市徐建辉同志申报的“擀面皮传统制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。
据了解，徐建辉，1982年出生于一个有着深厚擀面皮传统工艺的家庭。高中毕业后，他选择追随父亲徐林科的脚步，继续传承和发展家族的手工擀面皮技艺。这一技艺，从徐建辉的爷爷徐金海那里开始，经过两代人的精心打磨，如今在徐建辉的手中焕发出新的生机。
其父亲徐林科从小就跟随父亲徐金海学习手工擀面皮的制作方法，这种传统工艺不仅需要精湛的技艺，更需要耐心和细心。徐建辉从小耳濡目染，对这门手艺产生了浓厚的兴趣。他深知，作为家族的第三代传承人，自己有责任和义务将这门手艺继续传承下去，并发扬光大。在徐建辉的努力下，家族的手工擀面皮事业逐渐发展壮大。他坚持纯手工擀制，注重原材料的选择和制作工艺的每一个细节。这种对品质的坚持，使得徐建辉的手工擀面皮在当地享有很高的声誉。许多顾客都称赞他的擀面皮口感筋道、味道纯正，是真正的百年老店传承下来的经典美食。
为了确保擀面皮的品质和口感，徐林科至今仍在现场监督儿子的工作。他时常提醒徐建辉，要牢记家族的传统和手艺人的初心，不断学习和进步。在父亲的严格要求和悉心指导下，徐建辉的技艺日益精进，成为了一名真正的手艺传承人。除了传承和发展家族的手艺外，徐建辉还积极履行社会责任。在西安疫情期间，他主动捐款2千元用于疫情防控工作。这一善举得到了西安红十字协会的认可和赞誉，授予他“公益传承人”的荣誉称号。徐建辉表示，作为一名手艺人和企业家，他深知自己的责任和使命。他将继续努力，为传承和发展家族的手艺事业做出更大的贡献。
徐建辉近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！
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