姓名：徐建辉

性别：男

民族：汉族

出生：1982年01月

籍贯：陕西省宝鸡市

类别：传统美食

成果：擀面皮传统制作技艺

单位：岐山县徐建辉手工擀面皮店

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

徐建辉，1982年出生于一个有着深厚擀面皮传统工艺的家庭。高中毕业后，他选择追随父亲徐林科的脚步，继续传承和发展家族的手工擀面皮技艺。这一技艺，从徐建辉的爷爷徐金海那里开始，经过两代人的精心打磨，如今在徐建辉的手中焕发出新的生机。

其父亲徐林科从小就跟随父亲徐金海学习手工擀面皮的制作方法，这种传统工艺不仅需要精湛的技艺，更需要耐心和细心。徐建辉从小耳濡目染，对这门手艺产生了浓厚的兴趣。他深知，作为家族的第三代传承人，自己有责任和义务将这门手艺继续传承下去，并发扬光大。在徐建辉的努力下，家族的手工擀面皮事业逐渐发展壮大。他坚持纯手工擀制，注重原材料的选择和制作工艺的每一个细节。这种对品质的坚持，使得徐建辉的手工擀面皮在当地享有很高的声誉。许多顾客都称赞他的擀面皮口感筋道、味道纯正，是真正的百年老店传承下来的经典美食。

为了确保擀面皮的品质和口感，徐林科至今仍在现场监督儿子的工作。他时常提醒徐建辉，要牢记家族的传统和手艺人的初心，不断学习和进步。在父亲的严格要求和悉心指导下，徐建辉的技艺日益精进，成为了一名真正的手艺传承人。除了传承和发展家族的手艺外，徐建辉还积极履行社会责任。在西安疫情期间，他主动捐款2千元用于疫情防控工作。这一善举得到了西安红十字协会的认可和赞誉，授予他“公益传承人”的荣誉称号。徐建辉表示，作为一名手艺人和企业家，他深知自己的责任和使命。他将继续努力，为传承和发展家族的手艺事业做出更大的贡献。

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入库时间：2024年06月04日

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