姓 名：兰永华

性 别：男

民 族：汉族

出 生：1972年5月

籍 贯：四川省绵阳市

类 别：传统美食

成 果：干锅菜

单 位：绵阳市餐饮饭店协会

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

兰永华，男，生于1972年5月，四川省德阳市中江县人，现居四川省绵阳市。毕业于四川大学，机械制造专业，中国民主建国会会员。

兰永华为了打造最好的汁味口感，走遍全国20多个省份，甄选最好的30多种辣椒和花椒，遵循提色、调辣、增香等工艺要求，分门别类适时定量安表混调配，紧研干锅新工艺，通过10000次以上产品持续精进，攻克食材难入味的行业痛点，独创“水油热融”加工工艺，在高温状态下将汤汁快速植入食材，达到入味效果，食材耙、香、软、糯，闻之香气扑鼻，食之口齿留香最终呈现消费者一份有“汁”有味的干锅。做到了保留传统风味、锁住味道的“魂”。

热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，带领徒弟参加绵阳市十大名菜比赛，糯香掌翅获得“绵阳十大名菜”和“美食必吃榜”荣誉称号。20多年来培养和输出汁味干锅技能人才500余名，参加各类烹饪比赛获得多项奖牌。在其带领下六月雪特色干锅成为绵阳地域美食名片、绵阳干锅特色餐饮行业标杆企业建立健全了“中国汁味干锅菜”原创研发体系，食材原产地追朔体系等标准化生产、经营管理体系。2021年获得四川省“餐饮质量安全标杆单位”。

工作图片：

入库时间：2022年6月29日

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