姓名：方丽云

性别：女

民族：汉族

出生：1974年11月

籍贯：福建省厦门市

类别：传统美食

成果：‘方贵人’水果腌制工艺

单位：个人

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

方丽云，女，籍贯漳州云宵县，1974年出生，方氏农副产品（枇杷果干等）制作有3代传承之久，自小十来岁就参与手工制作，喜欢手工制作研究研发各种农副产品，制作，从而形成了轻软Q弹和浓厚果香的独特风采，口感极佳，晶莹润泽、软糯可口，一口下去，满嘴甜蜜使产品更具养生保健功能，能理气、养胃、去口臭、止渴、消食。

枇杷果干制作时选择枇杷鲜果--清洗--剥皮--去核--淹制---柴火灶熬煮--虑干汤汁--晒干（烘干）--包装上市等。制作过程中，因将淹制过的枇杷在高温熬煮和日晒制作后，从而形成了“果香清甜纯厚”的独特风味。陈年咸金枣则采用古法制造(不添加防腐剂)在配方中添加药食同源的本草植物，使金枣产品更具养生保健功能，能理气，解郁，养胃，去口臭，止渴，消食，醒酒。一年后再浸泡甘草、桂皮、紫苏、白芷等中药材，再晒干贮藏，陈化发酵，短则一年，长则二十年或三十年，最终成为沉淀了时光的奢侈品。咸金枣可以直接食用，或用温开水冲泡饮用，也可取用养生壶熬煮后饮用。

方丽云经过数二十多年探索总结经验，决心将水果腌制工艺传承传播。

工作图片：

入库时间：2023年04月23日

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