传承人网：2024年09月05日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为广东省江门市陈醒能同志申报的“陈氏柚子皮制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

     据了解，陈醒能，鹤山市八景休闲山庄创始人，是家族传承陈年 柚子皮制作技艺第三代传承人。以陈年柚子皮为食材，开发 有“柚子皮扣肉”、“柚子皮粒炒饭”、“柚子皮粒蒸排骨”、 “柚子皮粒蒸鲮鱼”等菜品，普遍受到食客赞赏，成为鹤山 美食一道特色菜和一张亮丽美食名片。

      自古以来，在广东省江门市鹤山共和镇有人居住的地方，就有人腌食柚子皮之传说。的确，共和镇很早就有腌制柚子皮的传统习惯。柚子多产于南方，而鹤山市共和镇属偏低丘陵地区，四季气候温和，雨量充沛，非常适合柚子自然生长。早在数百年前，在共和镇村庄山野随处可见野生柚子和人工种植柚子，柚子在当地被广泛应用，每逢中秋佳节常当水果品尝或用作祭祀赏月或馈赠亲朋好友。陈醒能制作的“陈氏柚子皮”始终遵循传统手工制作技 艺，制作工序严谨，选料精良，从选果、开皮、清洗、调料、 腌渍、贮存、陈化等都十分讲究。

     为了使这一技艺传承下去，让更多人掌握这一门绝活， 多年来，陈醒能广招学徒，悉心传授弟子，先后传给他的儿子陈江逵，以及他经营的八景休闲山庄员工等，让这门手艺后继有人，制作更多菜品，为讲好粤菜饮食故事，提高当地美食知名度发挥了积极作用。

      陈醒能近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！

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