姓名：宣贵琼

性别：女
籍贯：四川省成都市
出生：1951年7月
单位：成都宣兔头餐饮管理有限公司
工作地址：四川省成都市金牛区
类别：食品制作技艺

成果：宣兔头·卤制品制作技艺

收录单位：传承人网  中国传承人大数据库中心  

简介：宣贵琼，出生于1951年7月，四川省成都市人，川菜餐饮世家传承人。她于1969年知识青年上山下乡时，偶然遇见孤寡老人付爷爷，长期的陪伴与帮助，当这位老人看到她对厨艺的热爱和天赋时，毅然决定将自己一身的祖传厨艺倾囊传授。据老人所述，其祖上很早就是厨房掌勺人，是有名的川菜餐饮世家，他爷爷在清光绪年间，曾受聘到成都学政府任后厨总掌，父亲继承爷爷手艺，一手公馆菜也在四川餐饮名噪一时，就这样世代传承，传到付爷爷手中，而付爷爷本人也曾受聘到川军一军阀家中出任私厨。后传承给宣贵琼，宣大姐学成后，再加上自己的潜心研究，结合现代的食品制造工艺，最终研制出宣兔头·卤制品制作技艺。
宣兔头·卤制品制作技艺是先通过精选、清理、处理的工序，再采用精选主料及上品辅料、添香料、滋补中药料等30余味用料的卤制配方，按照严格的工艺流程和时间要求进行腌料、卤制、加味的兔头卤制技艺。卤制出的兔头肉质不软有嚼劲，吃后深有回味，每日慕名而来的食客络绎不绝。

荣誉获得：
2003年接受中央电视台致富经栏目主持阿果专题采访。
2005年，参加成都市政府举办的成都国际美食节，举办啃兔头比赛大型活动，创下单日销售15000个兔头奇迹，轰动一时，央视一套全程播放，宣兔头名声大振，并屡次在各项评比中荣获名菜、特色餐饮、特色风味等多项大奖。
2007年央视《致富经》栏目作为全国创业典型进行专题采访制作。
2008年中国国际美食节最具人气奖。
2012年央视七套《每日农经》专题采访宣传。

工作图片： 

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