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“中国传承人”荣誉徽章

姓名：王久明
性别：男

单位：四川宜府春酒厂有限责任公司
工作地址：四川省邛崃市卧龙镇
类别：传统制曲技艺
成果：宜府春•窖泥制作技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：王久明，生于1963年11月，四川省邛崃市人，工商管理硕士，宜府春·酒曲制作技艺传承人，高级酿造工程师，国家级白酒评委，现任四川宜府春酒厂有限责任公司董事长，中国酒业协会常务理事，邛崃市固驿慈善会副会长，邛崃市第十七届政协常委，邛崃市第十四届十五届人大代表，邛崃市总商会第十四届第十五届副会长。王久明出生于酿酒世家，其家传酿酒历史可追溯到唐朝，随着代代传承，王氏族人在酿酒业不断的传承和创新，其先辈王洪卓先生创出王氏烧坊家族酿造技艺，在家族的影响下，王久明从小就对酿酒技艺有极大的兴趣，其中不仅有对家族传承继承发扬的使命感，也有兴趣使然，于是家族长辈开始传授他酿造知识以及王氏烧坊家族酿造技艺，他成为第三代传承人，为了继承和发扬了家族传承的制曲工艺及酿造技艺，他运用祖传技艺与现代工艺相结合，自创出宜府春·酒曲制作技艺。
宜府春·酒曲制作技艺是运用祖传技艺与现代工艺相结合，采用五粮配料或单粮配料、人工踩制全小麦包曲、泥窖发酵、石甑蒸馏、地坛窖藏老熟的流程，再结合双轮发酵，复式发酵，翻沙发酵，量质摘酒，最终分类贮藏的特殊制曲技艺，最终酿出的酒品具有酒体丰满醇正，浓厚圆润，优雅细腻，酒体醇厚丰满，空杯留香持久等特点，王久明不仅在制曲方面做出的酒品让爱酒之人喜爱，更为中国白酒的传承和发展做出了不小的贡献，他曾经参加编写的《中国酒概述》在2011年10月被列入教育部全国高等学校教材，后作为副主编编写的《白酒生产实用技术》也被列入四川省白酒省评委培训的辅导教材。

入库时间：2020年05月20日

工作图片： 

 
 

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