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【中国传承产品数据库】编号[CCCP 00023] 屋头·哈儿牛肉串串类别:传统美食

来源:中传网 | 作者:程小艳 | 发布时间: 2020-06-16 | 1204 次浏览 | 分享到:

（荣誉授牌）

《传承产品》受国家知识版权保护

法人：曾孛
申报单位：成都屋头餐饮管理有限公司
产品名称：屋头·哈儿牛肉串串
产地：四川省成都市温江区
产品介绍：“屋头·哈儿牛肉串串”是成都屋头餐饮管理有限公司通过传统川式腌制材料，同时挑选具有四川特色的黄牛肉作为食材，沿用几代人精研出的牛肉入味保鲜秘方，后又结合现代的食品制造工艺，制作出肉质嫩而滑，再搭配独有的火锅汤底，烫煮出的牛肉串串不仅鲜香还保持嚼劲，令人吃后忍不住再来一把。名字虽为“屋头·哈儿牛肉”，名虽“哈”，但菜品制作却精中有细，不敢有丝毫马虎，也正因为传承人保持着对这道菜品一直以来的“传承精神”，用最古老的工艺以及最具特色的原材料组成这道特色菜品，每日慕名而来的食客老饕也络绎不绝。
“屋头·哈儿牛肉串串”是通过对牛肉去筋、切配、腌制，原材料采用具有四川地方特色精选黄牛肉及上品腌料、秘制红油配方，按照严格的工艺流程和时间要求进行牛肉切割，腌制、上红油、串签最终形成菜品。其中所上的红油是成都屋头餐饮管理有限公司的独家秘制红油，原材料上，辣椒选用双流牧马山二荆条、贵州灯笼椒以及重庆石柱红作为海椒原材料以相应的比例配置，大蒜用温江紫皮蒜、花椒使用汉源贡椒、菜油使用川西平原压榨黄菜籽油，在红油制作工艺上，海椒处理使用传统的人工大铁锅炒制，具有传统风味，是现代工艺所替代不了的，“屋头·哈儿牛肉串串”以传统的美味将时间带回了小时候的记忆，不仅吸引了越来越多60、70、80后的食客，也因与市场牛肉风味的差别，其以简朴的工艺、上好的食材同时也吸引了越来越多的90、00后的食客慕名而来，且各大媒体平台也多次聚焦采访。
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