姓名：林新峰

性别：男

民族：汉族

出生：1959年

籍贯：福建省泉州市

类别：传统美食

成果：手工绿豆饼制作技艺

单位：老林记泉茂世家

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

林新峰，生于1959年，现为福建泉州“老林记泉茂世家”的第四代传承人。从小生长在制饼世家的林新峰，常常耳濡目染父亲林时德在制作手工绿豆饼的一幕幕，因此而被熏陶。7岁时就开始跟随父亲林时德学习闽南传统手工绿豆饼的制作技艺，至今已有55年的制饼经验，是泉州知名的中饼制作老师傅。

林新峰，其传承古法淬炼，每道工序皆为人工精心制作，缺一不可。产品好在料精工细，选用优质面粉，新鲜猪油，上等绿豆，先将绿豆蒸熟去壳，用石磨磨成泥，加上白砂糖用柴 煮，慢慢搅拌均匀成馅备用，用小麦粉加上猪油和成，经过多次反复擀压、叠层，精工揉得恰到好处，保证制作出来的饼皮能够层次分明，入口绵密，烘制时，采用炭火烘焙，掌握火候，做到内熟外赤不走油。林新峰做出来的饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润， 是闽南人最佳佐茶食品，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，深受广大消费者的喜爱。

 “老林记泉茂世家”一曾是泉州绿豆饼的代名词。历经百年传承至今，“她”的知名度早已 扎在百姓心中。由于信誉与品质的传承，多年来相继被有关部门授予"中华老字号”会员单 位、“中华老字号传承创新先进单位”、“中华名优特产”、“中华烘焙老字号”、“中华特色名 点”、“中华烘焙明星饼店”等称号。

工作图片：

入库时间：2022年11月07日

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