姓名：徐建井

性别：男

民族：汉族

出生：1980年2月

籍贯：江苏省徐州市

类别：传统美食

成果：徐建井·佛教素食制作技艺

单位：个人

收录单位：传承人网 中国传承人大数据库中心

简介：

徐建井1980年出生，江苏省徐州市丰县人。2006年有缘巧遇佛法，已皈依佛门，法名-圣井。现已弃荤从素，发心做一个奉献社会利益众生的素厨，誓愿弘扬素食，做一个健康的使者，把素食的健康和美味传到千家万户，健康中国人。现任绍兴柯桥素满香厨师长。

佛家奉行的素食主张，就是人类社会生活里存在的各种各样饮食方式中的一种。佛家的素食主张，是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教伦理观念相连的。佛陀在世时就说过，食肉的人即使获得开悟，但最终都会遭报应，沉沦到生死苦海中，不能再成为佛的弟子。

 徐建井以其“素菜荤做、素质荤形”的烹饪手法制作佛家饮食——仿荤素筵。原料主要以豆制品类、菌菇类、魔芋类、大豆蛋白类、坚果类、蔬菜类、深海植物类，选料采取这些原料的精华处，用料讲究。经多年的研究创新，食谱已达百种以上，让人垂涎欲滴，食欲大开，但凡是品尝过徐建井制作的素食的人，都会被这些美味佳肴所折服。

工作图片：

入库时间：2022年11月22日

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