传承人网：2023年8月11日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为江苏省南京市严成燕同志申报的“凉拌鸡制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。
据了解，严成燕，女，四川省雅安市严桥镇人，现居南京，1986年出生。祖上两代皆为当地有名乡厨，从她爷爷开始无论大小宴席、红白喜事，本地老乡都会请其负责凉菜掌厨，尤其擅长做凉拌鸡，其做的凉拌鸡有十几种香料调味，鲜香麻辣，色泽红亮，在当地很受欢迎，名声在外。
爷爷年纪大了将手艺传给了严成燕的妈妈，其妈妈再次苦心钻研，将凉拌鸡口味进行升级，还开发出新品种干拌鸡，并在当地赶场时摆摊销售，生意火爆。严成燕从小就对凉拌鸡的制作耳濡目染，得其精髓，成年后将祖传手艺发扬光大，还根据现代人口感需求研发出更清爽的藤椒鸡，赢得了良好的口碑。后因嫁到南京便将店开到南京，让更多的人品尝到了祖传手艺的味道，了解四川凉拌鸡的文化。
严成燕近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！（传承人网 晓敏 编辑）
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