姓名:严成燕
性别:女
民族:汉族
籍贯:四川省雅安市
出生:1986年8月
类别:传统美食
单位:个人
成果:凉拌鸡制作技艺
收录单位:传承人网 中国传承人大数据库中心
简介:
严成燕,女,四川省雅安市严桥镇人,现居南京,1986年出生。祖上两代皆为当地有名乡厨,从她爷爷开始无论大小宴席、红白喜事,本地老乡都会请其负责凉菜掌厨,尤其擅长做凉拌鸡,其做的凉拌鸡有十几种香料调味,鲜香麻辣,色泽红亮,在当地很受欢迎,名声在外。
爷爷年纪大了将手艺传给了严成燕的妈妈,其妈妈再次苦心钻研,将凉拌鸡口味进行升级,还开发出新品种干拌鸡,并在当地赶场时摆摊销售,生意火爆。严成燕从小就对凉拌鸡的制作耳濡目染,得其精髓,成年后将祖传手艺发扬光大,还根据现代人口感需求研发出更清爽的藤椒鸡,赢得了良好的口碑。后因嫁到南京便将店开到南京,让更多的人品尝到了祖传手艺的味道,了解四川凉拌鸡的文化。
工作图片:
入库时间:2023年8月11日
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