姓 名：商立平

简介：

商立平，1972年出生，生长于全发面包子制作世家，从小渲染于制作包子的文化氛围中，1998年师从其叔叔商治迁学习全发面包子的制作技艺从未间断，现为大商包子的第四代传承人。中国烹饪大师、中国饭店名厨、中式烹饪高级技师、中国技能竞赛裁判员。现任上海宇极星食品科技有限公司食品技术总监。家住津南区小站镇的商立平，而今作为天津大商包子制作技艺的第四代传承人，得叔叔商治迁亲授，他没有辜负父亲和叔叔“咱几代人的心血不能让它失传”的教诲，结合小站丰富的水鲜海味资源完善了三鲜馅包子、野菜虾皮馅包子、羊肉馅包子、牛肉馅包子、素馅包子、独创了用菠菜汁、胡萝卜汁和面包的野菜馅包子。不仅仅遵从父辈意愿从事包子的制作和销售，而且潜心钻研业务，为该项目能够广泛传承而奔走，并推出新品。大商包子的传承和推广活动，被社会和媒体广泛关注和认可，并获得多次奖励。每天，在包子店不仅研究、实践、创新包子的制作方法，还要亲历亲为为食客制作精良的包子。

商立平现为第四代传承人，他正积极应对市场需求，坚持传统工艺流程，改良工具容器，不断扩大生产，强化保护能力，使此项目再上新台阶。增加了网络销售与超市售卖以及加盟连锁等渠道。让传统的制作技艺插上互联网的翅膀。目前在津南区发展有三个实体店总面积600平米，年营业额达到300多万元，实现了线上项目与市场的有机结合。在社会上产生广泛影响。2021年大商包子被新华社录入小康中国千城早点行列。  2015年-2020年参加了中国饭店协会和中国烹饪协会举办的各项大赛，多次获奖，并荣获中国烹饪大师称号。多次接受天津电视台和津南电视台采访，现场录制制作传统包子并讲解大商包子的发展历史和传承谱系。

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入库时间：2023年10月17日

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