传承人网：2025年01月08日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为福建省泉州市尤国强同志申报的“闽南鱼肉丸制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。
据了解，尤国强，出生于1970年，为“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第三代传承人，致力于传统技艺的传承，以新鲜的食材，扎实的用料，使用最传统的配方、纯手工制作，真真实实的保留传统技艺的“老味道”，还原经典闽南古早味，同时，不忘创新，在传统当中实现经典与现代消费者市场的契合，几十年如一日，一直秉承着父亲（潘良辉）的精湛工艺和职业道德，坚持质量第一、信誉第一，研习不辍，矢志创新，致力于还原记忆里的古早味，精益求精传承好鱼肉丸手工技艺的同时，更是把具有闽南特色的拳头母、肉燕、马鲛羹、五香卷等多道闽南名小吃推广而出，深受广大消费者的喜爱与认可，是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，并在多次比赛中荣获殊荣。
潘学玉，出生于光绪戊申年（1908年），是“闽南强记鱼肉丸制作技艺”创始人，于1943年开始学习鱼肉丸制作技艺。潘良辉，出生于乙酉年（1945年），是“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第二代传承人，从小在泉州生活，又得到父亲潘学玉传授烹饪技艺,以自制水丸而闻名乡里，做出来的鱼肉丸，脆感爽口，风味独特。
尤国强，出生于1970年,为“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第三代传承人，自幼便跟随父亲潘良辉学习鱼肉丸制作技艺，在父亲潘良辉的带领下闯荡多地，在制作的过程中不断提升技艺，走出了自己的制作风味，随着改革开放，便接过了父亲的衣钵，秉承父亲的精湛工艺和职业道德，经过不断摸索、反复的研究创新鱼肉丸的制作技艺，精心选料，制作考究，制作出来的鱼肉丸不仅保留了食材的鲜，口感更是爽脆Q弹，特别是拳头母，更是独树一帜，从挑着扁担穿梭于大街小巷一路吆喝着卖，到骑着三轮车沿街叫卖，再到如今的互联网时代，见证了时代的变迁，于1999年开设店面，因为坚持采用新鲜上等食材，纯手工制作，树立了良好的口碑，产品远销全国各地。
潘兴煌，出生于1999年，为“闽南强记鱼肉丸制作技艺”的第四代传承人，自幼跟随父亲尤国强身边，耳濡目染，又对传统美食和传统手工技艺有着极大的兴趣，很快便学会了鱼肉丸的制作技艺，大学毕业后，与父亲一起经营门店生意，除了不断研究创新鱼肉丸的制作技艺，更是结合互联网思维，注重品牌建设和市场推广。
2008年荣获福建省老字号保护单位,2017年小脆丸、鱼肉丸、肉燕、拳头母、五香卷被评为泉州风味小吃,2018年获得福建省老字号单位,2020年荣获福建省老字号掌门人,2021年荣获泉州风味小吃同业工会副会长单位,2023年荣获鲤城区老字号产业协会理事单位,2024年荣获泉州市老字号企业,2024年获评金花美食嘉年华优质商户。
尤国强近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！
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