有吃鸡不见鸡的特点，其营养十分丰富，老少皆宜，没有一点油腻，是国宴上必不可少的一道清汤老川菜。

师承情况：
汪杰的师父—苏树生，出生于1938年7月，四川省成都市人，成都饮食公司技术学校校长，四川烹任专科学校高极讲师，各大型酒楼任行政总厨，出国日本科理任总厨，深圳蛇口海上世界任行政总厨，金河宾馆任行政总厨，西藏饭店终身顾问，先后担任烹饪书籍主编有海鲜川菜系例，中国美食大辞典【任川菜部主编】， 1980年入录巜中国厨师名人录》，被录选美囯海外艺术家协会主办巜世界名人录》光荣称号。

荣誉获得：
1979年—1982年 任四川省饮食技工学校两届班长、专业科代表、团组长。被学校评为“三好学生”，1982年毕业考试自报菜：“鸡豆花”获98分。
1985年—1987年  学校公派加拿大“仿膳饭庄”承担白案、凉菜、炉子等全面工作，在谭平俊老师的指导下圆满为学校完成任务。
1988年  学校公派在厦门“悦华酒店”同李昌林老师一道获得酒店领导各界人士的好评，并在大型冷餐会上名利前茅。在参加四川省烹饪专科学校技术表演选拔赛中获凉菜第一名，红白两案前三名，可代表学校参加省烹饪大奖赛。因工龄职称不够，未参加，但参加了现场监考人员。
1990年—1991年  一年之间曾多次在“四川烹饪”杂志上发表创新川菜多款，并参加了“四川烹饪”协会会员。
1991年  为“创新川菜”首发制作了几道创新川菜。参加劳动部、劳动厅、商业厅由彭子渝编导“四川烹饪教学艺术”片，并制作了五道川菜：1、樟茶鸭；2、软炸斑指；3、家常海参；4、麻婆豆腐；5、太白乳鸽，并获得了荣誉证书。
1991年—1992年  为“中华美食大词典”制作了六道菜品：封面“鸡豆花”、封页“龙眼甜烧白”、“家常海参”、“双蔬烩鱼圆”、“八宝酿柿椒”、“双味枇杷”并列为编委人员。同张富儒、史正良、苏树生老师一道编书“海味川菜”。同年参加四川省商业厅举办的特级红案厨师考试，并获得特一级厨师证书。
1995年 在捷克经营餐馆期间受布拉格首都台、地方台专访报道。
2001年—2002年  受聘“中华饮食”杂志社为特邀编辑。同年受聘“成都军区二招”锦苑酒楼经理、技术总监，并被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。2002年任军区三招：“锦园宾馆”职业经理，2002年参加十二届全国厨师节大赛、获全国名宴大奘、接受东方美食专提报道。2002年7月接受四川卫视电视台的专题采访，四川三道国宴菜：鸡豆花、开水白菜、宫爆鸡丁。