传承人网：2022年3月7日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为广西河池市雷刚同志申报的“烟熏猪肉腊制品制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。

      据了解，雷刚，男，汉族，广西河池市金城江区人，柳州铁道职业技术学院毕业，大学文化；现任河池市钓鱼协会秘书长、深圳万顺叫车云休息技术有限公司河池分公司执行总经理、广西铖达汽车租赁有限公司董事长、河池龙兴丰盛农业科技有限公司董事长、广西巴马天成健康产业股份有限公司执行董事，河池市金城江区政协委员。

        雷刚是二十世纪70年代出生的人，当时生活比较困难，其父母都辛勤工作，每天早出晚归。他自幼由外婆带大，其外婆是当地出名的猪肉腊制品技艺精湛的制作者，她的制作流程以及食材的配方比例，制作出品的腊肉、腊肠深得当地人的高度认可和赞扬，名传于世。雷刚上小学到初中毕业期间，每到寒冬腊月都陪同外婆、母亲去帮邻里乡亲制作腊肉、腊肠。外婆和母亲也时常有意无意地给他言传身教，传授猪肉的烟熏技巧及腊肉、腊肠的制作技艺，传授食材添加的禁忌以及添加的最佳比例，他从旁观到动手选肉块、切块到涂盐，从配料到腌制、清洗、熏腊等环节，对各套工序产生浓厚的兴趣，并不断探索、实践、总结、创新。

       雷刚熟悉烟熏猪腊肉、腊肠制作方法，熟能生巧，技艺娴熟。在流程上，他先选新鲜的猪肉，然后放适当食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。腌制7～10天入味后，用热水清洗外表，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，熏干而成。他烟熏的腊肉、腊肠，色泽鲜亮，瘦而不僵，风味独特，醇香浓郁，咸香可口，入口回味无穷，让人食欲大增。因而向他学艺的人络绎不绝，他也乐于传授。

      雷刚近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！（传承人网 晓敏  编辑）